عنوان فایل : اصول تولید و آماده سازی فر آورده های کنسروی

حجم فایل : 13 مگ

نوع فایل : pdf

تعدادصفحات : 206 صفحه

شرح مختصر :

فساد مواد غذایی یکی از مشکلات دیرینه انسان است به همین جهت انسان از ابتدا به دنبال ابداع روش هایی بود که سرعت فساد مواد غذایی را کاهش دهد و زمان نگهداری آن ها را طولانی تر کند . کنسرو کردن یکی از بهترین روش های حفظ غذا و دور کردن آن از دسترس عوامل فساد است . 

این مجموعه شامل :

فایل pdf اصول تولید و آماده سازی فر آورده های کنسروی در 206 صفحه

فهرست :

فصل اول : اصول تولید و فرآوری

تاریخچه

ماشین های تولید محصولات کشاورزی

کنترل کیفیت مواد اولیه

ضایعات مواد غذایی

نگهداری مواد اولیه وفرآورده ها

فناوری های نوین در نگهداری مواد غذایی

حمل و نقل مواد در کارخانه

نقاله ها

بالابرها

جابه جایی مواد مایع

تمیز کردن

پاکیزه سازی خشک

تمیز کردن مرطوب

درجه بندی مواد خام

دسته بندی ،لکه گیری و جدا کردن بخش های زاید

پوست گیری

آنزیم بری

هواگیری و دربندی

فرآوری دمایی

دستگاه های فرآیند دمایی

سرد کردن

ثبت مشخصات و حمل به انبار محصول

تعیین انبار مانی کنسرو

تولید بخار

آب در صنعت کنسرو سازی

پساب در صنعت کنسرو

فساد کنسرو ها

قوطی های فلزی در صنعت کنسرو

افزودنی های غذایی و نگهدارنده ها

فصل دوم : فر آورده های کنسروی

کنسرو میوه ها

کنسرو سبزی ها ، غلات و حبوبات

کنسرو گوشت وفرآورده های دارای گوشت

کنسرو ترشی ها و شوری ها

مربا ،مارمالاد و ژله

سس ها

عکس هایی از فایل :