حجم فایل: ۳۳۹.۲۱ کلیوبایت (این مقاله دارای فول تکست است و می توانید فایل آن را دریافت نمایید)

 

مشخصات نویسندگان مقاله

نگار آفاقی سردرود - دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک ماشینهای کشاورزی، گروه مهندسی بیو سیستم، دانشگاه ارومیه
اسعد مدرس مطلق - دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه ارومیه
سید صادق سیدلو - استادیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه تبریز
علی حسن پور - استادیار گروه مهندسیبیوسیستم، دانشگاه ارومیه

چکیده مقاله:

چروکیدگی محصول علاوه بر این که معیاری برای کیفیت محصول خشک شده می باشد، سینتیک خشک شدن را نیز تحت تاثیر قرار می دهد. بنابراین آگاهی از مکانیزم چروکیدگی باعث درک بهتر سینتیک خشک شدن میشود. به منظور شبیه سازی چروکیدگی هویج در حین فرایند خشک شدن، معادلات انتقال جرم و حرارت با معادلات مکانیکی به طور همزمان در شرایط سه استفاده گردید. با در نظر گرفتن comsol multiphysics بعدی و در دماهای 60 و 70 درجه سیلسیوس با استفاده از نرم افزار تنش حرارتی بدست آمده، نمودارهای توزیع تنش نسبت رطوبتی ورقه های هویج در فرایند خشک شدن رسم شدند. نتایج به دست آمده از شبیه سازی محتوای رطوبت، دما و چروکیدگی با داده های تجربی مقایسه شدند و همبستگی مناسبی ما بین آنها وجود داشت و مشخص شد که درصد چروکیدگی با افت رطوبت متناسب است.

کلیدواژه‌ها:

انتقال حرارت، انتقال جرم، تنش، چروکیدگی، هویج

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NCAMEM08-NCAMEM08_241.html
کد COI مقاله:NCAMEM08_241

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (آفاقی سردرود, نگار؛ اسعد مدرس مطلق؛ سید صادق سیدلو و علی حسن پور، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (آفاقی سردرود؛ مدرس مطلق؛ سیدلو و حسن پور، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.